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Mirko Petracci – Pizzeria La Scaletta – La perdita di qualità col cartone

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Il proprietario della Pizzeria La Scaletta, ad Ascoli Piceno, è Mirko Petracci.

«Quando vedo una pizza dentro un cartone noto che quella pizza ha già perso tanta qualità. Nel momento in cui poi, una pizza come la mia che ha una certa croccantezza sulla parte esterna viene a mancare, risulta un problema. Secondo me, non fa assaporare al cliente quelle che sono le mie intenzioni nella realizzazione della pizza.»

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